Harinograph H1 dari Erkaya
Harinograph adalah alat yang digunakan dalam industri penggilingan dan pembuatan roti untuk mengevaluasi daya serap air dan sifat pencampuran tepung.
Alat ini pada dasarnya adalah jenis farinograph khusus, yang dirancang terutama untuk pengujian tepung. Alat ini mengukur seberapa banyak air yang dapat diserap tepung untuk membentuk adonan dengan konsistensi standar, serta memberikan informasi tentang:
- Daya Serap Air (%) → jumlah air yang dibutuhkan untuk pembentukan adonan.
- Konsistensi dan Stabilitas Adonan → seberapa lama adonan mempertahankan strukturnya selama proses pencampuran.
- Kualitas Protein (Kekuatan Gluten) → dinilai secara tidak langsung dari ketahanan dan waktu pengembangan adonan.
📊 Mengapa Hal Ini Penting:
- Bagi Penggilingan (Millers) → memastikan kualitas tepung yang konsisten.
- Bagi Pembuat Roti (Bakers) → memprediksi penanganan adonan, volume roti, dan tekstur.
- Bagi Ilmuwan Pangan → membantu mengklasifikasikan varietas gandum berdasarkan potensi pembakarannya.
Spesifikasi Umum:
-
Desain modular, sistem terintegrasi dengan layar sentuh
-
Pengoperasian mudah, hasil yang andal dan dapat diulang dalam penentuan kualitas dan karakteristik tepung
-
Digunakan untuk tepung terigu dan tepung gandum hitam (rye)
-
Pengukuran fully otomatis
-
Dirancang untuk industri penggilingan dan pembuatan roti guna memastikan kualitas tepung yang optimal dan seragam
-
Mematuhi berbagai standar dan metode internasional
-
Akses data yang mudah dan fleksibel melalui browser
